毛豆焯水時先放冷水還是熱水

熱水。毛豆焯燙的過程中，可以添加食用鹽和幾滴食用油，能保持毛豆碧綠的顏色。焯燙毛豆的時候，不宜蓋上鍋蓋，以免毛豆顏色變黃。毛豆焯好後，需要放在冷水中過涼，可以使毛豆的口感變得更加清脆。焯燙毛豆的時間不宜過長，以免毛豆口感變得過於軟爛。