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壞蛋是有異味、有粘液、暗紅發黑的。雞蛋壞了之後,在經過水煮後,剝開蛋殼後會發現雞蛋的蛋白是沾手的,有粘液,並且蛋白是發黃的,蛋黃是暗紅色的甚至是發黑的,這就説明雞蛋變質了,和新鮮的雞蛋對比,壞雞蛋煮熟後聞起來也是有異味的,就不能吃了。
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