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有異味,顏色有變化。壞的程度不同,煮熟後的樣子也不一樣。若是輕微變質,聞和看是覺察不了的,但是吃的時候會有變質的味道。如果壞得更厲害,則可能在煮熟時,蛋白上有黑點,聞起來有酸臭的味道,蛋白變黃,而且與蛋黃已經混在一起了,這樣的雞蛋是不能吃的。
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