下酒菜的知識大全

“喜愛吃蒜的朋友有福了：額教你在新蒜上市的時候，做一道醃蒜片，它超級的下酒、下飯，也是在家夜宵下酒的佐餐。它可以既醃既食，也可以密封保存，非常的快捷、方便。”食材明細主料大蒜（4頭）香芹（2根）小米椒（10個）生薑片（適量）輔料食鹽...

“這麼大的螺肉，嗦是嗦不出來的，但是，既然是嗦螺，儀式感還是要有的，夾起來之後必須要來這麼一口！“吸溜”一下，鮮美多汁的湯水瞬間隨着肌肉的運動躥進嘴裏，砸吧一下，這一口，甚是滿足！嗦完之後，上牙籤，挑出大塊的螺肉，這吃起來可比夜...

食材明細主料毛蟹（適量）年糕（適量）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）辣椒（適量）胡蘿蔔（適量）麪粉（適量）配料料酒（適量）生抽（適量）白糖（適量）蠔油（適量）雞精（適量）微辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）毛蟹炒年糕的做法步驟1、將辣椒洗淨，切好葱，姜，蒜。2、...

“家常小炒，美味佳餚，簡單易學！”食材明細主料香菇（適量）夏瓜（一個）胡蘿蔔（適量）輔料油（適量）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）幹椒（適量）蠔油（適量）鹽（適量）雞精（適量）鹹香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蠔油香菇夏瓜的做法步驟1、成品圖！2、適量香菇洗...

“小時候很愛吃奶奶做的羊尾酥，但這並不是真的用羊尾做的，只因其形似，所以叫羊尾。口味多調可大眾，可麻可辣，可酸可甜。小酥肉類的油炸肉還是不錯的下酒菜。”食材明細主料後背肉（適量）豬瘦肉（適量）輔料澱粉（適量）雞蛋（適量）花椒粉...

“蝦肉中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。這道炸蝦口感幹香酥脆，椒香濃郁，用來佐酒簡直完美！”食材明細主料蝦（500克）輔料黑胡椒（適量）鹽（少許）料酒（適量）食用油（少許）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）下酒菜黑椒炸蝦...

“魯迅先生在小説《孔乙己》一文中寫到“他不回答，對櫃裏説，‘温兩碗酒，要一碟茴香豆。’”這茴香豆就是用蠶豆做成的，五香馥郁,鹹而透鮮,回味微甘。由於價廉物美，經濟實惠，逐步被城鄉酒店作為四季常備的"過酒坯"。每當春...

“過年大魚大肉吃膩了，來一道開胃爽口的小涼菜解油膩，很受歡迎哦。”食材明細主料幹雲絲（1袋）香菜（3顆）輔料紅椒（1塊）調料鹽（1-2g）糖（2g）香油（1勺）米醋（2勺）原汁醬油（2勺）酸鹹（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）下酒菜涼拌雲絲的做法步驟1、...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘涼拌腐竹，可是小編出去下館子必點的一道涼拌菜哦，這道菜非常的開胃，可以當飯前的開胃菜來吃哦。重點在於腐竹要做的足夠勻稱，攪拌的時候記得放點醋，這樣子...

“每在團圓宴上總是需要出力露一手，這道醬牛肉就是廚房新手露一手的好機會。做法簡單，味道極其贊。”食材明細主料牛腱（500g）輔料幹黃醬（30g）大葱（1段兒）姜（5片）香葉（6片）砂仁（2顆）白芷（2片）肉蔻（1顆）桂皮（1小段）八角（3顆）鹽（1茶匙）酸鹹（口味）滷...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料葱：3蠶豆瓣：300輔料鹽：適量油：適量糖：適量雞粉：適量具體步驟1.蠶豆剝成蠶豆瓣2.下入滾水鍋中，煮出浮沫後，沖涼瀝水3.香葱切末4.熱鍋冷油爆香葱花5.放入蠶...

“今天帶女兒去拔了最後一顆乳牙，順便洗了牙，在旁邊的超市買了包現成的肉餡，釀了個彩椒。”食材明細主料調味豬肉餡（454塊）彩椒（2.5個）輔料陽江豆豉（1大匙）蒜（3瓣）葱（1根）美極鮮醬油（2大匙）糖（1茶匙）清水（200ml）澱粉水（適量）玉米油（適量）鹹鮮...

“千葉豆腐Q彈爽滑，具有超強的湯汁吸收能力，煮、炒、蒸、火鍋無所不能。天氣越來越熱了，吃點辣刺激一下味蕾，做成幹鍋是既開胃又下飯的一道家常菜，越吃越好吃喲！”食材明細主料千葉豆腐（400克）五花肉（一塊）輔料青椒（一個）紅椒（一個...

食材明細主料鴨腸（適量）輔料青椒（適量）蒜葱（適量）配料醬油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）美味鴨腸的做法步驟1、材料：鴨腸、青椒、蒜、葱。忘了照青椒了。2、鴨腸洗淨，鍋中放水，放入鴨腸大火煮5分鐘。3、煮至鴨腸縮成卷...

“炎炎夏日跟這個季節最匹配的消暑美食，家常糟毛豆，小時候的味道，冰鎮之後味道更佳，經典下酒菜，毛豆剝剝、冰啤喝喝，不要太愜意。”食材明細主料毛豆（500克）輔料糟滷（1瓶）糟香（口味）滷（工藝）半小時（耗時）普通（難度）家常糟毛豆的做法步驟...

“手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統名菜，屬於川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料花生仁：200輔料油：適量苔條：10具體步驟1.花生米。2.苔條，取一小段。3.花生米浸泡，瀝乾。4.苔條撕小。5.少放一點油，下花生米，小火，不斷翻炒，不要停。（為了...

“做為海邊長大的人，魚永遠是餐桌上的永恆主題，各種魚乾更是餐桌上的經典下酒菜。魚乾的品種很多，基本是每種魚都可以做成魚乾，但是每種魚乾的吃法都是不一樣的。安康魚乾是非常適合涼拌食用的，因為它肉質結實、緊密，有嚼頭...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料花生米：50黃瓜：300輔料鹽：適量油：適量生抽：適量糖：適量具體步驟1.黃瓜洗淨切成丁2.放入適量的鹽，拌勻稍醃一會3.花生米用水泡開去皮備用4.鍋中放油，熱鍋...

“竹林小餐名菜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨着熱氣激發調料組合的香味，食慾大振。是川渝鄉宴常用的涼菜之一，適合下酒配飯。”食材明細主料五花肉（適量）綠豆芽（適量）輔料山奈（適量）八角（適量）香葉（適量）大葱（適量）老薑（適量...

“高温天氣已經持續好幾周了，熱的每次吃飯都吃不進去去。今天我教大家一道酷暑天都能好胃口的一道簡單下酒菜-涼拌花生米。”食材明細主料花生米（1盤）黃瓜（1根）胡蘿蔔（1/3根）輔料鹽（1勺）香葉（2片）花椒粒（1小把）八角（2個）葱段（適量）薑片...

食材明細主料花生米（適量）油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）油炒花生米的做法步驟1、帶殼的花生，2、剝好的花生米用清水清洗表皮的浮土後，控幹水分，3、鍋內放適量油4、倒入花生米小火翻炒，看到花生米表皮微微發...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料花生米：300輔料花椒粒：適量大料：適量鹽：適量具體步驟1.花生米洗淨2.撒上適量鹽3.放入花椒粒和大料瓣4.翻拌均勻，使每個花生米都沾上鹽，醃漬一小時左右5...

“俗話説：三月田螺滿肚仔,入秋田螺最肥美。田螺一般在春夏之間交配懷仔,六月後產仔期過,田螺就肥大起來,人們在中秋前後都要爭相品嚐別有風味的田螺肉。中國的大江南北,田螺的名字各異：圓田螺、黃螺、天贏、”食材明細...

“炒田螺，很熟悉的,小時候五毛錢一碗，邊吃邊吮手指，曾經的往事，買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。一道不起眼的菜，卻...