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青炒上海青怎麼做 - 青炒上海青的做法
02-10
“清淡爽口!”食材明細主料上海青(300克)輔料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)青炒上海青的做法步驟1、鍋內放油燒熱,放入蒜,翻炒幾下。放入洗好的上海青2、中火翻炒1分鐘,加鹽、雞精,再翻炒1分...
雞汁上海青怎麼做 - 雞汁上海青的做法
01-04
食材明細主料上海青(300克)雞汁(適量)輔料鹽(少許)玉米油(適量)澱粉(5可)清淡(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)雞汁上海青的做法步驟1、成品,上海青不宜炒時間太長,會影響口感。2、洗乾淨的上海青瀝乾水份,入油鍋大火約炒至1分半鐘,調...
千層蘿蔔酥的做法 千層蘿蔔酥.上海小吃 千層蘿蔔酥怎麼做
02-29
“據説,上海小吃“千層蘿蔔酥”很出名,因此學着做了一下,味道真的是不錯。不過,下次再去上海一定要嘗一嘗,以進一步改進自己的做法。口感酥脆、鹼中有香。因麪皮兒擀的方向與包餡兒的方向不同,千層的走向不同,看起來不同,但吃...
炒上海青菜心怎麼做 - 炒上海青菜心的做法
12-31
“家裏的上海青幾天沒看,都長菜心了,拿來炒來吃,特別好吃”食材明細主料上海青菜心(適量)輔料姜(適量)油(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炒上海青菜心的做法步驟1、菜心才摘回來。2、整理...
老上海酥炸大排面怎麼做 - 老上海酥炸大排面的做法
12-31
“上海的特色麪條有很多,除了注重湯頭的陽春麪,還有很多特色面。比如老上海的酥炸大排面,大排過癮,麪條滋潤,別看是豬肉,但是脂肪含量少,肉厚嫩不膩,適合男女老少。大排面用帶骨豬大排做澆頭,再輔以青菜,色香味俱佳。先用刀背把...
上海香炸裏脊肉怎麼做 - 上海香炸裏脊肉的做法
03-01
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材...
葱開煨面的做法 老上海的味道——葱開煨面 葱開煨面怎麼做
02-28
“上海人都知道,一家叫“阿孃麪館”的不起眼的小店裏,有着上海最最美味的煨面。從最最名貴的蟹粉煨面,到最最出名的黃魚煨面,再到最最普通的葱開煨面……從前很喜歡那家店,在美食節目介紹前就被吃貨好友拉着去過好多次了,由...
椒鹽花生米的做法 【上海】椒鹽花生米 椒鹽花生米怎麼做
01-11
“上海椒鹽花生米下酒,或是當小零嘴都是極好的!”食材明細主料蜕皮花生米(300克)椒鹽(20克)輔料辣椒段(一小把)花椒(十五粒)食用油(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)椒鹽花生米的做法步驟1、準備食材2、洗淨用清水浸泡一分...
烤肋骨的做法 【上海】烤肋骨 烤肋骨怎麼做
01-11
“經常可以聽到無肉不歡,我則是無骨不歡,從小就愛啃骨頭,小時候老媽燒大排,我都是把骨頭給扯下來,肉肉留給爸媽吃,開始爸媽還認為我懂事,把最好的留給他們吃,可他們哪知道我只是個愛啃骨頭的丫頭,時間久了,爸媽才發現我只是吃了...
花菇素炒上海青怎麼做 - 花菇素炒上海青的做法
01-08
“花菇素炒上海青是一道營養豐富的家常菜餚,主要材料為花菇和上海青。其操作簡單,清淡爽口,是素食主義者的最愛。”食材明細主料花菇(適量)上海青(適量)輔料葱(適量)蒜(適量)花生油(適量)蠔油(適量)生抽(適量)鹽(適量)香油(適量)水(適量)清淡...
蛋黃酥的做法 【上海】蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做
01-11
“這幾天和酥皮槓上了,去朋友家繼續做蛋黃酥,最後的評價是:太酥太好吃了。”食材明細油皮中筋麪粉(200克)豬油(74克)糖粉(30克)温水(75克)油酥低筋麪粉(160克)豬油(80克)餡料豆沙(500克)蛋黃(20個)表面蛋黃(適量)黑芝麻(適量)甜味(口味)烤(工藝)...
油醬毛蟹的做法 上海老味道《油醬毛蟹》的醬香味 油醬毛蟹怎麼做
01-13
““不是陽澄湖蟹好,此生何必住蘇州”章太炎夫人湯國梨的這句詩是説陽澄湖蟹流傳最廣的一句了,可見蘇州人對吃蟹是情有獨鍾的。顧炎武《天下邵國利病出》手稿,流失二百多年,有一天被蘇州名士吳士訥得到,一天崑山的方還和王...
炸豬排的做法 老爸的拿手老三樣,跟着舌尖一起吃上海炸豬排 炸豬排怎麼做
02-23
“在我心裏,老爸一直都是廚神一般的人物。自從自己開始進入廚房之後,也有人經常説我的技藝要超過老爸了,不過我一直會和他們説,老爸燒的菜我絕對不燒,咱可不會班門弄斧,老爸的經典是無法超越的。老爸的廚藝很好,我想也許這方...
上海葱油拌麪怎麼做 - 上海葱油拌麪的做法
12-31
“在網上看到上海葱油拌麪,今天試着學習來做做!”食材明細主料麪條(適量)輔料葱(少許)調料生抽(少許)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)上海葱油拌麪的做法步驟1、葱洗乾淨切成段。2、鍋裏面多放點油,油温沒有升高之前就把葱慢...
蟹肉粉絲的做法 【上海】蟹肉粉絲 蟹肉粉絲怎麼做
01-11
“梭子蟹肉質鮮嫩,味道鮮美,可炒可蒸,換一種方法烹飪,把蟹肉剔出後和粉絲一起烹飪,風味也大大的提升了,過年了,做一道這樣的宴客菜,菜品也上了一個檔次,喜歡的就試試吧。”食材明細主料梭子蟹(600克)粉絲(100克)輔料油(25毫升)黃酒(30...
排骨年糕的做法 上海風味——排骨年糕 排骨年糕怎麼做
02-24
“排骨年糕這道小吃,在上海隨處可見,超大的一塊大排,加上兩三片大大的年糕,配上上海風味濃油赤醬微甜的蘸料,只要十幾塊管飽又過癮!做這個也是因為老耿這個上海人的胃,老是饞這口,吃過一次發現這東西技術難度不高,嘗試着做了點...
尖椒雞蛋幹炒肉絲的做法 【上海】尖椒雞蛋幹炒肉絲 尖椒雞蛋幹炒肉絲怎麼做
01-11
“醬香濃郁的雞蛋幹搭配辣勁十足的尖椒再放點肉絲,超級下飯!”食材明細主料雞蛋幹(100克)尖椒(80克)肉絲(100克)輔料鹽(適量)雞粉(四分之一茶匙)味極鮮醬油(一茶匙)姜(適量)蒜(四瓣)生粉(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)尖椒雞蛋幹...
老上海香炸豬扒怎麼做 - 老上海香炸豬扒的做法
02-05
“炸豬排的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃,炸豬排以豬肉為主要材料,烹飪的做法以炸為主,西餐中做的典型代表,上海小囡的美食極愛。”食材明細主料剔骨豬排(2~3...
血糯米粢飯糰的做法 【上海】血糯米粢飯糰 血糯米粢飯糰怎麼做
01-11
“粢飯是江南傳統的中國小吃之一,最普及的民間早點品種。大餅、油條、豆漿和粢飯被稱為上海早點的四大金剛。在日本料理中也有該道美食。我這次的粢飯糰全部用的血糯米,血糯米又叫紫紅米、桃花糯等,營養價值較高。血糯米...
生煎包的做法 【上海】生煎包 生煎包怎麼做
01-11
“上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香葱。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,咬嚼時有芝麻及葱香味,以出鍋熱吃為佳。”食材明細主料麪粉(65g)豬肉餡(70g)酵母粉(2g)花椒粉...
薺菜炒年糕的做法 【上海】薺菜炒年糕 薺菜炒年糕怎麼做
01-11
“年糕的吃法比較多樣,白菜年糕湯,蟹炒年糕,或者加點糯米圓子,糖桂花燒成甜點,這樣加點薺菜,肉絲,筍片炒出的年糕也有不同的風味,鮮香軟糯,冬筍爽脆,年糕Q彈,即可當主食,也可做佐餐小菜。”食材明細主料切片年糕(100克)薺菜(100克)冬...
油墩子的做法 【上海】油墩子 油墩子怎麼做
01-11
“小時候,嗯~~!講故事了!!!!小時候,媽媽很忙,家裏人口又多,但大家都愛吃油墩子,買,成本高,做,她有沒空。怎麼辦呢,媽媽總是拿來一隻炸油墩子的模具叫我們自己動手,所以小屁孩們擦蘿蔔絲,和麪的,燒火的就這樣各自行動起來,好不容易炸起來...
鹹肉炒荷蘭豆的做法 【上海】鹹肉炒荷蘭豆 鹹肉炒荷蘭豆怎麼做
01-11
“上海鹹肉炒荷蘭豆葷素搭配,鹹鮮爽口!”食材明細主料荷蘭豆(300克)鹹肉(適量)輔料鹽(三分之一茶匙)雞粉(三分之一茶匙)薑片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鹹肉炒荷蘭豆的做法步驟1、荷蘭豆去除老筋洗淨,鹹肉切片,薑切片備...
上海外婆披薩怎麼做 - 上海外婆披薩的做法
02-24
“取名上海外婆披薩,主要因為外婆就地取材、隨心所欲製作一款好吃美味披薩。”食材明細主料高粉(125克)水(65ml)橄欖油(10ml)醇母(3克)鹽(2克)輔料芝士(200克)火腿片(10塊)青淑(1個)蕃茄醬(50克)蕃茄(1個)白菇(10個)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時...
小洋葱炒上海青怎麼做 - 小洋葱炒上海青的做法
12-31
食材明細主料上海青(2包)輔料小洋葱(3顆)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)小洋葱炒上海青的做法步驟1、準備好食材,根和葉子分離。2、熱油放小洋葱爆香。3、先炒根,半分鐘。4、然後放入菜葉。5、起鍋前加入...
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