蔬菜是我們人體必不可少的營養來源，蔬菜對我們身體健康起到不可忽視的作用，源源不斷的為我們的身體提供能量。在飲食中蔬菜也充當着十分重要的角色，大部分的人都是非常的喜歡食用蔬菜的，關於它的烹飪手法也有很多。那麼製作蔬菜有哪些方法呢？
一、這麼簡單的蔬菜做法，你知道怎麼做嗎
1.雞汁土豆泥
（1）土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟。
（2）土豆壓成泥狀。
（3）趁熱加入適量的雞汁。
（4）加入適量黃油;
（5）磨入黑胡椒碎，拌勻即可。
2.藕條炒木耳
（1）木耳泡發，洗淨，撕小朵。
（2）紅椒洗淨切絲，香芹去葉清洗乾淨，切小段;藕去皮切絲。
（3）鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。
3.蒜香蠔油菌菇
（1）大蒜切片。
（2）杏鮑菇、香菇切片;繡正菇剪去少許根部。
（3）鍋內熱油，爆香蒜片
（4）加入菌茹翻炒至變軟。
（5）加入蠔油和少許鹽，炒勻即可。
4.油燜筍
（1）竹筍去殼切小片或滾刀片或條等等均可。
（2）鍋內熱油(略多些)，加入竹筍煸炒一會兒。
（3）加入適量生抽和老抽。
（4）加入少許糖，炒勻後加蓋燜煮至熟即可。
二、選購方法
1.看顏色
蔬菜蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
2.看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
3.看鮮度
氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、葱蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
以上就是關於簡單的蔬菜做法的簡單的介紹了，小編羅列了四種蔬菜的烹飪方法，雖然不是很多，但是還是有一定的參考價值的，大家如果感興趣的話可以在家坐着試試看哦。説不定你會有很大的收穫。對於蔬菜的選購方法也是極為重要的哦。
