“蚵豆腐蠣,就是牡蠣豆腐羹,閩菜裏的一道經常做的湯羹。福建沿海盛產牡蠣,閩南語叫蠔仔或蚵仔,用來做蠔仔烙或煮湯,都非常的鮮美、營養,今天這個就是做羹,要勾成濃芡,味道鮮甜、綿滑。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蚵豆腐蠣的做法步驟
1、材料:蠔仔、豆腐、青蒜、芹菜、葱等等。
2、蠔仔洗淨控幹待用,配菜切成段待用。
3、起油鍋,依次加入芹菜、青蒜、白菜、香菇煸香。
4、加適量的水燒開,然後將豆腐切小塊入鍋。
5、水開後再加入蠔仔
6、加入蠔仔後,加鹽調味,待水開後馬上加水澱粉勾芡。
7、下點葱花,將蠔仔豆腐羹勾成濃芡就行了
8、好喝的蚵豆腐蠣。
小竅門
1、熱鍋後,加配菜煸炒的時候要按照芹菜、青蒜、香菇、白菜的順序。
2、這個羹要勾成濃芡菜綿滑。