“鱈魚煮出來一片一片的,口感很Q,麻辣的香味吃起來一點也不腥。大家可以嘗試下。放了花椒吃起來並不麻,不用怕麻辣”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣味的鱈魚塊的做法步驟
1、鱈魚解凍,洗乾淨鱗片和內臟。切厚片,如圖
2、姜2片切細長條,幹辣椒8個左右,花椒如圖一小把,是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽醬油,待用
3、入植物油加熱後,下入姜條,爆香
4、加入幹辣椒爆香,幹辣椒的量根據自己口味添加。我加的這個辣屬於中辣
5、加入花椒,這個時候轉中小火,爆香,怕花椒爆糊了。所以記得轉中小火
6、加入醬油,攪拌均勻
7、中小火轉大火,加入鱈魚,翻炒到鱈魚上色均勻
8、加入燒開的水,這樣可以減少腥味。水量莫過鱈魚。加入鹽,我試過熟了再加鹽,味道沒有現在加鹽好吃。這個是我唯一道先加鹽的菜。煮到水分全部收幹,大約20分鐘
9、做好了裝盤開吃!!!
小竅門
鹽和水一起加,儘量一次性加足了。實在把握不了的,先少加一點試試湯的味道再逐步增加