主料
潮鯛 ：200g大白菜 ：200g
鮑魚菇 ：100g
油豆腐 ：3塊
清香湯底 ：600㏄
鹽 ：1/2茶匙
雞粉 ：1/4茶匙
胡椒粉 ：少許
細砂糖 ：1/4茶匙
太白粉 ：1茶匙
紹興酒 ：1/4茶匙
蛋清 ：1/2個
輔料
具體步驟
1. 潮鯛魚片洗淨瀝乾水份；大白菜洗淨後切片；鮑魚菇洗淨後切片，備用。
2. 醃料拌勻後，放入作法1的潮鯛魚片醃約15分鐘，備用。
3. 將作法1的大白菜片、鮑魚菇及油豆腐放入沸水中汆燙至熟後，撈起備用。
4. 再於作法3中，放入作法2的潮鯛魚片汆燙一下後，撈起備用。
5. 取一鍋，依序放入上述所有食材後，再注入清香湯底及所有調味料一起加熱後即可。
