外婆做的涼拌苦瓜怎麼做好吃又簡單

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

苦瓜 ：1根

輔料

紅辣椒 ：2個
油 ：適量
雞精 ：適量
大蒜 ：3瓣
鹽 ：適量
白糖 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.準備所有材料：苦瓜1根、大蒜3瓣、紅辣椒2個。

2.苦瓜洗淨，去瓤切薄片。

3.大蒜切成蒜沫兒，紅辣椒切成辣椒圈。

4.鍋內燒開水，沸水焯燙1分鐘撈出，過冷水。

5.擠幹水份，加少許鹽醃製2-3分鐘。

6.鍋內放少許香油，放入小紅辣椒，小火慢慢煎出辣味兒，關火。

7.醃過的苦瓜再次擠幹水份，放入蒜沫兒，生抽、糖、醋、雞精、澆入炸好的辣椒油拌勻即可。

烹飪技巧

苦瓜焯水後會去掉一部分苦味兒。