紫米八寶飯又是一道獨具風味特色的美味小吃，有滋有味的紫米吃法，這樣的做法既簡單又美味，紫米主要內含多種維生素，可有效地健脾暖胃，只做成八寶飯出鍋後芳香四溢，口味香清甜，油而不膩，僅僅色感都會讓人食慾大開，讓你越吃越想吃。
主料
紫米 ：300綠豆 ：50
大棗 ：10粒
核桃仁 ：50
幹百合 ：30
金桔脯 ：20
蜜冬瓜 ：100
獼猴桃幹 ：30
輔料
白糖 ：50豬油 ：35
冰糖 ：40
玫瑰糖 ：70
具體步驟
1.綠豆提前用水泡發一夜備用，幹百合提前用水泡發3小時。
2.紫米淘洗乾淨後用水泡發兩小時。
3.把泡好的紫米、綠豆、百合控幹水分後放入蒸鍋裏蒸熟，約蒸30分鐘。
4.核桃仁用熱水泡五分鐘剝去外皮，然後放入油鍋裏小火煎酥後撈出備用。
5.把大棗去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁備用。
6.半小時後把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入一個小盆裏，放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁攪拌均勻。
7.放入豬油、白糖、玫瑰糖攪拌均勻。
8.取幾隻小碗，碗底放入一個金橘脯，一塊彌猴桃幹，一小塊紅棗肉。
9.把拌好的紫米飯舀入小碗裏壓實。
10.把碗裏的紫米飯再放入蒸鍋裏蒸40分鐘。
11.取一小鍋，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
12.紫米飯蒸熟後取盤子一隻，將蒸好的八寶飯翻入盤內，撒上紅綠蜜餞絲、撒上炒香的芝麻，澆上冰糖蜜汁即成。
