主料
紫米 :500大棗桂圓肉 :適量
青紅絲 :適量
糖蓮子 :適量
花生仁 :適量
瓜子仁 :適量
百合片 :適量
冬瓜蜜餞 :適量
橘餅 :適量
輔料
白糖 :適量芝麻 :適量
玫瑰糖 :適量
豆沙 :適量
熟油 :適量
具體步驟
(1)將紫米淘洗乾淨,放入盆中,上籠屜蒸熟後加入熟油、玫瑰糖和白糖攪拌均勻。
(2)將大棗煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,蓮子煮熟,桂圓用開水燙一下控去水分,青紅絲、冬瓜蜜餞、橘餅均切成黃豆粒大小,芝麻洗淨用小火炒熟。
(3)取大扣碗,用熟油將碗壁塗勻,將桂圓肉片、青紅絲、大棗、糖蓮子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘餅等料在碗內擺成圖案,再擺上豆沙,最後攤入紫米飯,入籠用旺火蒸半個小時取出,扣在大盤內,撒上白糖。
(4)將炒鍋置於火上,放入熟油燒至冒煙時,用手勺舀起,澆在白糖上,撒上芝麻即可食用。