主料
雞雜 :300輔料
鹽 :適量白糖 :適量
生抽 :適量
青紅椒 :3個
薑絲 :適量
料酒 :適量
蒜粒 :3粒
花椒 :20粒
食油 :適量
具體步驟
1.先將雞胗介花刀,雞肝切片,雞心對半切開挑去白筋,分盤用鹽醃製.
2.青紅椒切段泡水備用.
3.坐鍋熱油,下花椒小火炒香.
4.入蒜粒薑絲炒香,然後下雞胗和雞心加料酒爆至雞胗捲成花狀.
5.雞胗推到一邊,將雞肝倒入大火炒至變色.
6.青紅椒濾去水之後倒入鍋內翻炒至斷生,用生抽及白糖調味即可.
花椒炒香之後剷除留花椒油就可以了.