主料
雞胸肉 ：300姜 ：4片
蒜 ：1瓣
葱 ：2根
輔料
白糖 ：半茶匙料酒 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
香醋 ：1茶匙
辣椒油 ：1茶匙
花椒油 ：1茶匙
熟芝麻 ：1茶匙
具體步驟
1. 雞胸肉洗淨，蒜去皮切絲，姜去皮一半切絲、一半切片，葱處理乾淨一半打成葱結、一半切碎；
2. 鍋中燒水，水開先後放入薑片、葱結、料酒，再放入雞胸肉，不蓋鍋蓋大火煮3分鐘；
3. 3分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘；
4. 將燜好的雞胸肉撈出浸入涼水中；
5. 待雞肉浸涼後，切成絲；
6. 取一空碗，用適量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油調成醬汁；
7. 將姜、葱、蒜放入雞絲中，並淋入醬汁；
8. 將芝麻撒入雞絲中；
9. 拌勻，裝盤即可。
1.煮雞的水要夠多，要能完全浸住雞肉；2.煮雞、燜雞的時間，視雞肉的重量適當調整；3.雞肉絲是切還是手撕看喜好，手撕的話可用肉錘或刀背拍鬆後再撕；4.各種調料，可按可口適當調整。
