主料
尾骨 :2根山藥 :2根
輔料
鹽 :適量水 :適量
具體步驟
1.尾骨斬段洗淨飛水煮出血沫撈出衝乾淨;
2.將尾骨倒入電紫砂煲放足水,滴數滴白醋,大火燒開轉小火燉2小時(高壓鍋半小時即可);
3.山藥去皮洗乾淨切滾刀塊然後浸入涼水中防止氧化變黑;
4.將山藥放入燉好的尾骨湯中繼續燉1小時(高壓鍋20分鐘);
5.吃前調鹽味就OK了!
1、尾骨一定要煮乾淨血沫,否則影響湯色;2、尾骨骨髓豐富,滴白醋能夠使其鈣質更好的釋放;3、不知道是因為天冷還是其他,這個山藥好象不癢手,我沒帶手套處理的;4、此湯非常鮮美,無須另放雞精!