鰻魚肥美，味鮮，營養價值很高，是一種老少咸宜的滋補食材，經常食用，非常有益於大腦的健康，這道美味紅燒鰻魚段，做法簡單，上手容易，方便快捷，採用鰻魚作為主要食材，配以葱薑蒜提味，佐以各種調料，一起燜煮，最後收汁出鍋，魚肉鮮嫩，湯汁美味，香氣四溢。
主料
鰻魚 ：500葱 ：5
姜 ：5
大蒜 ：50
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
冰糖 ：適量
白酒 ：30
醬油 ：25
白糖 ：5
雞精 ：適量
具體步驟
1.鰻魚開膛洗淨去背腹鰭
2.切等寬段
3.用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘
4.薑切片，葱切小段、大蒜拍爛稍切一下
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
6.續入蒜碎、薑片、葱段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味
7.把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻
8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
