紅燜鰻魚的紅燜做法十分具有江南特色，這道菜品選用鰻魚製作而成。鰻魚含有大量微量元素和蛋白質，對於人體大有益處，同時不會上火；輔以葱蒜姜等輔料添加味道，提升魚肉的鮮味。這道菜出鍋是色香味俱全，在家做給小孩子吃能讓他多吃幾碗飯。
主料
鰻魚 ：適量輔料
葱蒜姜 ：適量油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量
鰻魚泡軟，洗淨切塊
葱切粒把葱白和葱葉分開，大蒜拍散切粒，生薑切片，幹辣椒掰開去籽
鍋裏燒油，燒熱後加入葱白薑片蒜粒幹辣椒炒香，然後下鰻魚塊煸炒一會，加一點醬油炒到魚塊上色
魚塊上色後加入清水，剛沒過魚塊就可以了，煮大概八分鐘後加葱葉大火收汁加入鹽雞精調味就好啦！
好啦，出鍋！
