主料
韭菜 :100中筋麪粉 :200
輔料
橄欖油 :40毫升黑胡椒粒 :適量
鹽 :5
雞蛋 :2個
1.麪粉里加入一克鹽拌勻,韭菜洗淨
2.用50克開水加入麪粉裏迅速拌勻後再加入50克清水揉成光滑的麪糰後蓋上靜置30分鐘
3.雞蛋打均勻,準備黑胡椒粒
4.等麪糰醒好的同時再把韭菜切碎後加入20毫升橄欖油和4克鹽拌勻
5.醒好的麪糰再一次揉勻,分成3份,每一份都擀成薄圓皮,先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒
6.再把韭菜均勻的鋪上
7.熱鍋温油
8.加入餅坯
9.煎至底部微黃翻面煎一分鐘
10.再翻面倒入雞蛋液後要轉小火等蛋液凝固
11.再翻面把雞蛋煎出香味
12.看看翻來翻去一片韭菜碎都沒落下,出鍋。
1.這點量可以做3份這樣大小的餅,煎餅過程要掌握火候。2.韭菜一定要等做餅的時候才加油加鹽,否則會出水。