主料
雞蛋 :2個牛奶 :210ml
香草豆莢 :1/6根
輔料
細砂糖 :70具體步驟
1. 準備好需要的原料。
2. 雞蛋2個,打散成蛋液,注意不要打至氣泡的狀態。
3. 加入細砂糖攪拌均勻。
4. 將牛奶倒入奶鍋中,加入1/6的香草豆莢,略煮至快要沸騰為止。
5. 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,邊到邊攪拌,混合均勻。
6. 將混合好的布丁液過一次篩,使布丁液呈現順滑口感的關鍵。
7. 用廚房用紙鋪在布丁液表面,去掉浮渣和氣泡。
8. 將處理好的布丁液緩緩倒入杯中,蓋上錫紙,以免有水汽滲入
9. 將杯子放入托盤中,注入約2cm高,約60-80℃的熱水。
10. 將烤箱預熱150℃,放入布丁杯中層,約35-40分鐘左右,試布丁情況考慮是否需要繼續加熱。
1.蒸烤好的布丁,拿起布丁杯輕輕搖晃,中心部分有一點點晃動的狀態為佳。2.冷卻的過程可以繼續放在烤盤中,用餘温加熱,完成恰到好處的口感。3.香草豆莢對半拋開,可以把香草籽刮出,更好的釋放香草的味道。這樣做就是會導致蒸烤好的布丁會有黑色的香草籽存在。