不需要。若焯掉水的話口感會變的不再鮮美，有益物質也會隨着流失，把芹菜洗趕緊後可直接切成芹菜末來進行調陷即可，可適當放些大葱有去腥提味的作用，大葱和芹菜混合在一起也會有一種非常獨特的清香味味道，這樣做出來的餃子口感香醇。
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芹菜做餡用不用焯水
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