魚香肉絲勾芡的技巧有什麼

控制好水與澱粉的比例。魚香肉絲的芡汁比例按照4比1的比例來調製，除了芡汁，醃製豬肉也是做好魚香肉絲的前提，將切好的肉絲加上料酒和食鹽醃製一會，不僅可以去除其中的腥味，還能使得肉的口感更加鮮嫩美味。切肉絲的時候需要切的細一點，這樣可以使其更加入味。