吃幾分熟的牛排比較好?這主要取決於個人的飲食習慣和體質差異。就像東西方人一樣，因為體制和飲食習慣不同，所以西方人更喜歡偏生一點的牛排，而東方人就更傾向於熟一點的牛排。那牛排幾分熟怎麼分?
牛排的幾分熟怎麼分
主要分為以下幾種：
、Very Rare ：極生
時間：煎烤時間 3 分鐘以內
稍微加熱一下外部，但是裏面還是生肉，切開時有血水滲出，肉質極嫩，口感多汁，保留着原肉的血紅色與味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
：一分熟
時間：煎的時間不超過 4 分鐘
外表有烤焦痕跡，裏面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度。切開時還有血水滲出，但是肉質嫩，口感多汁。極大程度上保留了牛排的原滋原味。
um Rare ：三分熟
時間：煎的時間 6~8 分鐘
外表有煎烤過的痕跡，但是裏面已經全加熱，可以感受到熱度，但是肉質依舊呈現血紅色。切開時還有少許血水滲出，肉質嫩，口感多汁，核心温度約為52.2℃。
um ：五分熟，通常説的5~6分熟。
時間：煎的時間 8~10 分鐘
外表煎烤後呈深褐色，但是裏面除了中間部分呈現粉紅色外，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，口感不太嫩，有層次感，質感比較厚重，核心温度約為63℃。
um Well ：七分熟
時間：煎的時間 10~12 分鐘。
外表經煎烤後呈深褐色，裏面中心部分呈現灰褐色夾雜着少許粉紅色，外圍部分呈現燒烤過的褐色。切開時流出褐色肉汁，需要咬上數口才能嚥下，有咀嚼感，核心温度約為68℃。
Done ：全熟
時間：煎的時間 12~15 分鐘
通體全熟，外表有明顯烤焦痕跡呈現焦糖色，熱度已經滲入整片肉，裏面肉色因為高度加熱呈現深褐色。全熟牛排潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，被稱為“最難煎的牛排”核心温度高於73℃低於90℃。
選擇合適的牛排熟度，更有利於我們享受吃牛排的這個過程，所以怎樣區分牛排幾分熟是至關重要的。那麼牛排幾分熟怎麼分呢?分別怎麼吃呢?是不是越熟透了越好吃呢?其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。
