不同部位的牛排幾分熟

1、沙朗牛排。牛後腰脊部。這個部位肉質嫩滑，肥肉分佈均勻，適合製成5-7分熟。

2、菲力牛排。腰脊內部。肥肉比後腰多，分佈不均勻，但總體講，油脂減少，肉質鮮嫩，適合3-5分熟。

3、紐約客。前腰背脊肉。肉中帶筋膜，肉質較硬，5-7分熟最合適。

4、牛小排。牛6-8根肋骨之間的牛肉。油脂豐富，適合7分熟-全熟。