“小比目魚,北方當地人叫小偏口魚,魚體側扁,呈長卵圓形,兩隻眼睛均在頭的左側,眼球隆起。主要分佈於北太平洋西部,我國黃海和渤海產量較多,東海和南海較少。比目魚為海洋名貴經濟魚類之一,肉質細白如玉,口感鮮嫩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽小偏口的做法步驟
1、把小偏口魚去頭去內臟清洗乾淨。
2、瀝乾水分,加料酒、少許鹽、胡椒麪、花椒麪醃製入味。
3、把每一條小偏口魚均勻的裹上一層薄薄的紅薯澱粉。
4、熱鍋倒入食用油,油温六七成熱時放入小偏口魚,中火炸至金黃。
5、撈出擺放在盤中,小偏口魚外麻酥脆,魚肉鹹鮮細嫩。