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主料
輔料
具體步驟
1. 小公雞洗淨,瀝乾水分,剁塊兒;
2. 新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡,吐盡泥沙,瀝乾水分備用;
3. 起油鍋,油熱後,爆香葱薑蒜、乾紅辣椒和八角;
4. 下入雞塊大火翻炒1分鐘;
5. 烹入料酒、生抽和白糖,繼續翻炒1分鐘;
6. 添加剛剛沒過雞塊的熱水,大火燒開,轉中火燜制;
7. 湯汁收過半時,添加少量鹽調味,繼續用中火燜制;
8. 鍋底留有少許湯汁時,添加瀝乾水分的花蜆蛤燜制;
9. 待花蜆蛤張口,翻炒幾下,馬上出鍋。
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