清湯餛燉的皮子柔軟滑爽，煮熟後有透明感，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口，用紫色，綠色加以點綴，色香味形,融為一體。。這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，週末你也可以為家人、朋友炮製一碗酸辣開胃的餛飩了。
主料
餛飩皮 ：100雞蛋 ：10
豬肉餡 ：20
輔料
鹽 ：適量雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
生粉 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
黃酒 ：適量
具體步驟
葱姜切細末
豬絞肉加一個雞蛋，黃酒、胡椒粉、鹽、雞精攪勻
加入醬油、麻油，生粉、葱薑末，加適量的水攪打上勁
準備一晚清水，餛飩皮和肉餡
取一張餛飩皮，包入適量的肉餡，包成餛飩。餡料不要太多哦，太多餡料餛飩皮容易破掉
鍋裏水燒開，下餛飩煮2—3分鐘，餛飩浮起就熟了
用紫菜、蝦米、葱花加適量的鹽和少許醬油、麻油衝一碗清湯
