紅燒豬骨棒,在這個注重養生的時代,紅燒豬骨棒真受大家喜歡。紅燒豬骨棒,聽起來就很健康,採用綠色無公害的新鮮豬肉搭配醬料,營養價值變得更加高。這款大菜製作起來又是十分簡單的,您完全可以在工作之餘將它燒上,過不了多久 就可以吃了呢!
主料
大棒骨 :500輔料
油鹽姜葱雞精湯料酒湯 :適量具體步驟
大棒骨二根,剁成2截4段。
燉肉調料取一半,包成紙包
葱薑切片備用
大棒骨洗淨後,提前一天泡水,中間要換幾次水
這樣做不比焯水效果差,血水基本可以出淨。
燉制大棒骨,一定選用桶裝鍋
將大棒骨鋪在鍋底,碼上葱姜;料包
準備好冰糖;料酒;生抽炒糖色
鍋中放少許清水,再放入冰
小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊鍋
一直炒到冰糖起沫,開始變色
一直炒到冰糖起沫,開始變色
冰糖變色後,要小火慢熬
直到變成紅色時,倒入料酒;生抽。這時糖色可能結成塊狀,用小火將其熬化
將糖色倒入桶裝燉鍋中,補足清水,沒過大棒骨,調入鹽;雞精;白糖
大火燉開10分鐘後,蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可