主料
酸豆角 :200五花肉 :100
輔料
葱 :適量辣椒麪 :適量
豆豉醬 :適量
蒜 :適量
黃酒 :適量
生抽 :適量
洋葱 :適量
蠔油 :適量
麻椒面 :適量
具體步驟
1.五花三層的豬肉,用黃酒,醃製一下。
2.自制的酸豆角,頁面底部附上製作方法。。
3.調料:生抽、黃酒、蠔油、幹細辣椒麪、麻椒面、花椒油、豆豉醬、鹽,雞精;
4.熱鍋涼油,把五花肉 炒至出油。
5.放入豆豉醬,幹細辣椒麪,麻椒面煸炒。
6.放入自制酸豆角段,炒至稍幹些。
7.放些少許生抽、蠔油、鹽,蒜、洋葱。
8.出鍋前點入花椒油,雞精,香葱點綴,裝盤即可!
附:酸豆角自制方法。1、準備一個乾淨的小罈子或者大玻璃瓶,一定要無油無水。2、鍋裏放水加花椒和鹽煮開,放涼。3、長豆角適量,洗淨,可根據瓶子大小切段,晾乾。4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進罈子或玻璃瓶,水要沒過豆角,然後加點高度白酒,喜歡吃辣的放點幹辣椒,最後用乾淨的水密封壇口或者用乾淨蓋子蓋緊玻璃瓶,放置陰涼通風處1-2周(根據天氣温度)。