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主料
輔料
具體步驟
1.茄子
2.切成段
3.每段再對半切開,每塊切兩刀
4.上鍋蒸15分鐘
5.蒸好的茄子倒掉水份
6.蒜蓉、鹹魚、蒸好的茄子、醃製好的肉沫
7.鹹魚切丁
8.鍋裏爆香蒜蓉再下鹹魚炒
9.再加入茄子翻炒均勻,加入適量的生抽繼續翻炒均勻,上碟備用
10.鍋裏爆香肉沫,炒至肉沫熟透,勾芡
11.把肉沫芡汁淋在茄子上即可
烹飪技巧
先蒸熟的茄子再炒,這樣會用油比較少
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