上海元寶蝦是用蝦為主料，用來做菜而得名。在做菜過程中煎蝦，蝦背彎曲且呈金黃色，極像金元寶而得名此名。上海元寶蝦營養豐富，味道鮮美。每一百克鮮蝦中就含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、維生素、鐵等多種元素。蝦味甘鹹，性温，可將它作為滋補和療效食品。
主料
鮮蝦 ：250輔料
油 ：適量鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
耗油 ：適量
具體步驟
1、鮮蝦半斤，從肚中用小刀剖開，一直到殼，取腸線。加胡椒粉，鹽，醃一下
2、下鍋油炸，蝦肚中間會鼓起來，好似元寶
3、苔條，取一小撮。拉開，撕成小段
4、蝦爆兩次，起鍋，倒出餘油，放苔條，利用餘油和餘熱，把苔條炒幹，放入蝦翻炒，苔條粘在蝦上即可
