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冷水。想要熬好豬油應該用冷水。在豬肉冷水下鍋的時候,鍋裏的溫度有冷水的緩衝以後,就會減少豬肉和鍋的接觸,避免豬肉出現變黃變焦的情況。要注意在熬豬油以前,一定要用食用鹽把豬肉清洗乾淨,再用生薑去腥味,這樣做出來的豬油纔會又白又香。
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