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不需要。炒西葫蘆時,將西葫蘆進行焯水處理,不僅會影響西葫蘆的質地,也會影響西葫蘆的口感。炒西葫蘆的時候,將西葫蘆去除根蒂清洗乾淨,切成塊或是片,下鍋炒制即可。西葫蘆可以單獨炒制,也可以添加雞蛋、胡蘿蔔、香腸、臘肉、五花肉等食材一起炒制。
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