需要。西蘭花焯水過後再進行炒制可以保持西蘭花本身翠綠的顏色，也可以去除西蘭花裏面的異味和雜質，同時也可以縮短西蘭花烹飪製作的時間。但是西蘭花焯水的時間需要在2分鐘左右，避免西蘭花的營養成分流失嚴重，影響其脆嫩的口感。
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西蘭花需要焯水再炒嗎
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