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蒸十到十五分鐘最佳。需要注意的是,等水燒開後,再轉成中火繼續蒸海螃蟹十到十五分鐘左右即可,這個時候海螃蟹已經蒸熟就不能再繼續蒸了,蒸的時間過久會導致海螃蟹跑黃,跑黃會影響最終食用的口感。在蒸之前,可以先用薑片、料酒跟海螃蟹一起泡半個小時去腥。
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