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10至30分鐘。蒸螃蟹使用的火候不一樣,螃蟹的大小不同,蒸的時間也會不同。三兩以下的螃蟹,鍋中的水再次沸騰後,需要煮10分鐘。3~4兩的螃蟹,鍋中的水再次沸騰後,需要繼續蒸12分鐘。4兩以上的螃蟹,水再次沸騰後,需要蒸15分鐘。螃蟹的個頭偏大,需要酌情增加蒸制的時間。
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