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用五花肉做。準備一塊五花肉,先用清水浸泡1小時泡出血水,泡好後熱水下鍋,加入調料,小火燜30分鐘出鍋。肉汁充分浸入饃中,咬一口脣齒留香。這樣做出來肉夾饃餅酥肉香,臘汁肉肥而不膩。肉夾饃是陝西省的一道特色美食,常見的肉餡爲豬肉餡,也有牛肉餡,雞肉餡。
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