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需要。製作陝西肉夾饃所用的白吉饃需要發酵,吃起來口感纔會更鬆軟。製作白吉饃需要用到麪粉、食用鹽、清水以及酵母粉。製作陝西肉夾饃的麪粉中,也可以添加食用鹼、泡打粉、雞蛋、牛奶等食材,吃起來口感會更好。陝西肉夾饃麪粉的發酵的時間不宜過久,半發酵即可,以免影響口感。
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