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蛋清。和麪的時候放入蛋清可以增加麪糰的延展性和彈力。和麪的時候需要放入酵母粉,因爲這樣可以促進麪糰的起發,放之前需要用溫水或者是涼水將酵母粉衝開,切記不要使用熱水,因爲熱水可以將酵母粉殺死,這樣就沒有辦法達到起發的目的了。
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