馬蹄粉爲什麼凝固不了

比例不合適或烹飪時間不夠。製作馬蹄粉時，馬蹄粉和水的比例爲1:2.5即可，而且需要使用冷水。馬蹄粉用清水調製後，需要蒸10-20分鐘，蒸的時間過短，會導致馬蹄粉不凝固。馬蹄粉一般指荸薺粉，是由生馬蹄製作而成，可以用於製作紅糖馬蹄糕、酥皮馬蹄糕、脆皮馬蹄糕等。