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泡菜變質了。泡菜若是出現泡菜水發苦、或者時長出白毛花,說明泡菜已經變質,則不能食用了。醃製泡菜要選擇密封性好的罈子,並且要在壇口周圍用水封閉,防止泡菜與空氣接觸。另外,醃製泡菜的水,要選擇純淨水,不可以使用未經過濾的水,防止清水中帶有雜物破壞泡菜。
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