15分鐘以上。螃蟹蒸得時間太短，就不能殺死螃蟹體內的微生物，但是如果蒸得時間太長，會使蟹肉變老，所以螃蟹蒸十五分鐘左右就差不多了。建議用冷水蒸螃蟹，雖然用冷水蒸螃蟹過程比較慢，但是可以均勻成熟，更能得到完整的螃蟹肉。
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小螃蟹蒸多長時間就熟了
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