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先大火5分鐘,再小火15分鐘即可。蒸螃蟹既不能不熟,也不能過熟,不熟的話螃蟹體內可能還存在一定的微生物,不建議食用,過熟又會導致螃蟹成分丟失,因此蒸螃蟹需要大火小火結合。蒸螃蟹除了火候要注意,還要注意將螃蟹洗乾淨綁起來,殼朝下,肚子朝上蒸煮,這樣蒸出來的螃蟹,不容易散,且其中成分不易丟失。
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