烤鴨脆皮水爲什麼要加小蘇打

小蘇打可以讓烤鴨變得酥泡，吃起來口感勁道，脆而不韌。烤鴨是傳統的美食，製作的食材包括鴨子、小蘇打、食用鹽、滷水等。製作烤鴨的鴨子需要清洗乾淨，放在熱水中煮一下，這樣可以去除鴨子的血水以及腥味。滷鴨子的時間不要過短，以免影響鴨子入味。