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用蕎麥麪粉,土豆生粉,鹽以及水混合而成的麪粉。烤冷面是黑龍江省的特色小吃之一。烤冷麪有多種做法,是東北的特色小吃。在製作烤冷麪的過程中,會加入硼砂,這種物質能夠提升烤冷麪的口感和保水性。做烤冷麪的時候需要加入生菜、雞蛋、蔥花、洋蔥、烤腸等配料豐富口感。
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