各種各樣的魚味道各有特色，但是都是無比美味的，加上魚本身富含各種營養成分，所以魚成了我們餐桌上最常見的食物之一。今天我們這邊要來講一講海魚中的極品：石斑魚。石斑魚營養豐富，對於身體虛弱的孕婦、老人、小孩特別適合食用，那麼，石斑魚怎麼做好吃呢？
石斑魚怎麼做好吃呢?下面我們來介紹一下石斑魚的幾種家常做法。
一、清蒸石斑魚(原汁原味)
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法步驟：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗;於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
2、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
二、香煎石斑魚排
原料：石斑魚(約900克)半條;杏鮑菇(大)2朵
做法步驟：
1、先用刀沿着魚的背鰭處從頭到尾劃一刀，讓魚肉微微掀開，再用與魚身平行的方式握刀，刀鋒整面沿着劃出的那一刀慢慢往腹鰭方向移動， 經過中央魚骨處，刀鋒要小心順着形狀起伏前進，就可以把魚肉完整片下來。
2、魚排以適量鹽兩面稍微塗抹，接着在魚肉面均勻撒上蒜味胡椒粉，再撒上些許麪粉比較好煎，醃著備用。
3、杏鮑菇縱向切片，厚約0.5公分，不要切太薄。
4、起油鍋，鍋熱油熱後，將魚皮那一面朝下入鍋，魚因受熱會有一點捲起來，煎至側邊一半呈現已熟的白色，即可翻面。鍋一定要熱，魚肉纔不會沾鍋。
5、魚皮面已煎至漂亮的金黃色，再繼續煎至兩面金黃酥脆。
6、魚排起鍋後，就可將杏鮑菇片一一排入鍋中煎。
7、杏鮑菇煎到出水，就可翻面，並灑上風味胡椒粉，續煎至軟，即可起鍋。
三、石斑魚粥
主料：石斑魚400g;泰國香米80g。
輔料：橄欖葵花籽油適量;魚露適量;南姜夫適量;清水適量。
做法步驟：
1、石斑魚擇洗乾淨，將魚肉取出，切魚片，放入碗中，倒入適量的魚露醃製10分鐘，洗淨，瀝乾。
2、泰國香米洗淨，放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。
3、放入石斑魚的魚頭和魚骨。
4、蓋鍋蓋，大火燒開。
5、揭蓋，繼續煮至米粒粘稠。
6、期間不間斷撈起泡沫。
7、見米粒粘稠，放入潮汕特產南姜夫，放入石斑魚片，煮至魚片熟，倒入適量的橄欖葵花籽油，倒入適量的魚露調味。
8、關火，上桌享用。
對於石斑魚怎麼做好吃，我介紹了三種不一樣的做法，相信大家在吃石斑魚的時候應該普遍都會選擇清蒸，因爲清蒸可以更好地保留石斑魚本身的鮮味，讓魚更加的原汁原味。但是其實把石斑魚拿來煎煮也是很美味的喲！早上來一碗石斑魚粥，營養又美味，那可是一天最美好的開始呢！溫馨提醒：石斑魚好處多，建議孕婦、老人、小孩可以多吃。
