說起臭豆腐，大家一定會想到湖南，因爲臭豆腐是湖南的特色小吃。但是臭豆腐是一個非常極端的特色小吃，愛它的人愛到了骨子裏；厭惡他的人也厭惡到了骨子裏，聞到就避而遠之，這種特色小吃到底有什麼魅力，可以吸引萬千國人爲之傾倒呢？一起跟小編來看看。
一、揭密湖南臭豆腐
臭豆腐(Stinky tofu)，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭多爲南京臭豆腐，爲灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”爲招牌，同樣是油炸，但是內部中空且爲黑色，臭味更爲突出。
二、湖南臭豆腐爲什麼好吃
過去，臭豆腐普遍被認爲是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據臺灣《康健》雜誌報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。臭豆腐以優質黃豆爲原料。製作工藝較爲複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序才製作出這道臭豆腐。
透過揭密湖南臭豆腐，你是否對湖南這一神祕的特色小號有了理解。雖然我以前也很討厭臭豆腐，但是當小編真正接觸到它的那一刻，小編也才發現它的魅力是如此獨特，就好像榴蓮一樣，他們都是這個自然界最神奇的東西，而且臭豆腐是人類智慧的結晶，着實厲害。
