“還在我很小的時候,每年快過年的時候,外婆總會炸很多油饊子,分給我們每一家。我外婆有5個兒女,5個家庭裏的每一個人都是在她無微不至的關愛下長大!在給外婆幫忙的時候,慢慢的就掌握了一些製作的要點,學會了做油饊子(其實,我們就叫它油炸炸)很高興我學會了!因爲,那不僅僅是好吃的食物,那是愛的味道!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油饊子的做法步驟
1、半斤牛奶,糖兩勺,雞蛋一個。攪拌均勻。牛奶稍微熱一下,也不可以太燙。
2、我用的勺子就是普通吃飯的勺子。兩滿勺。
3、一次就只倒一點點。
4、攪拌成小顆粒狀。倒一點,攪拌!倒一點,攪拌。
5、第一次的麪粉有點少,我又加了一點乾麪粉。
6、倒一點點混合液,攪拌。重複3,4的步驟。
7、這一步就是最終的目的:和一塊比較硬的面。不同的麪粉吃水性不一樣。你可以逐步加入麪粉。
8、過一會兒,這個時間可長可短。靜置一夜。
9、第二天早上,把麪糰分成大小差不多的六小塊。揉成小麪糰。
10、用擀麪杖把小麪糰擀成比較薄的面片。
11、壓面機放2檔。
12、把面片壓的比較薄一點。
13、壓面機放5檔。
14、5檔,攪成更薄的面片。
15、然後把面片壓成麪條,我用的是比較寬的那一種。苗條太細,會覺得有點油。
16、油熱後,順着放入油鍋。
17、調中火慢慢炸制。
18、我用的油量小,所以,當看見下面微黃的時候,翻個面。
19、這就是翻過來的圖片,繼續炸一小會兒。炸制兩面金黃。撈出!
20、成了!
小竅門
1,牛奶要熱一下。也不要太燙。
2,面要和比較硬。面硬了,在炸制的過程中,麪條纔不會往一起粘。面硬了,也不需要在製作過程中,灑太多面粉。
3,做好的麪條放入油鍋的時候,要順着放,儘量不要扭着放,順着放入,根根分明,不會粘在一起。
4,炸制過程中,不能火太大。