藤椒鴨脖怎麼做 - 藤椒鴨脖的做法

“在家幹追劇顯得無趣，嘴巴也是閒不住，外面的零食吃起來總怕不衛生，自己做些零食解解饞，也是追劇必備休閒零食。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

藤椒鴨脖的做法步驟

• 1、鴨爪洗淨，把指甲剪掉。

• 2、斬對半。

• 3、鴨脖洗乾淨。

• 4、剁成三公分長短。

• 5、冷水下鍋煮開。

• 6、撈出用冷水衝去泡沫。

• 7、放一旁瀝乾水。

• 8、大蒜拍碎，生薑切片，幹辣椒切段，藤椒。

• 9、小火鍋燒熱，倒入步驟8的材料幹炒，煸出香味倒出。

• 10、小火熱鍋倒油。

• 11、油熱倒入步驟9的食材慢慢煸炒。

• 12、倒入鴨脖和鴨爪翻炒片刻。

• 13、倒老酒。

• 14、倒味極鮮醬油。

• 15、繼續翻炒上色。

• 16、加冷水沒過食材，加鹽。

• 17、老抽。

• 18、八角、香葉、桂皮。

• 19、蓋蓋中火燒開。

• 20、燒到湯變少轉大火收汁。

• 21、直到湯汁很少，然後翻炒幾次。

• 22、用筷子夾到碗裏，這樣看起來乾淨清爽。

• 23、鴨爪已經很爛了，用筷子一插就穿。

• 24、稍微放涼一點吃，這樣更有嚼勁。

小竅門

1、老抽根據自己喜好放，喜歡深顏色的可以多放些。
2、藤椒幹辣椒先過一遍熱幹過，更好釋放食材的味道。
3、第一次鴨脖煮開撈出一定要過冷水，這樣鴨脖纔有嚼勁！