“我們家吃蝦就分三種吃法,小蝦做湯,大蝦做白灼或紅燒,不帶辣的,椒鹽也是不做的,因爲寶寶吃不了。
今天我做的就是紅燒大明蝦~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒大明蝦的做法步驟
1、先剪掉蝦的長鬚線,並瀝乾水份,蓋上蓋子或大碗之類的,不然蝦會跳出來的
2、姜切絲,蒜切成片,蔥切段~~
3、鍋裏倒入適量花生油~~
4、下蔥白,薑絲,蒜片爆香~~
5、倒入瀝乾的蝦翻炒一下~~
6、放適量鹽~
7、放適量黃酒~~
8、放老抽,我爲了讓顏色更紅一點,多倒了一點老抽~繼續翻炒~~
9、放一湯匙白糖~~再加入少量清水燒一下,出鍋前倒入少量白醋提鮮~~照片忘記拍了~
10、撒上蔥花裝盤上桌了~~
11、再來一張~~
小竅門
這道紅燒蝦的特點:活蝦非常鮮美,紅燒讓湯汁味道更濃郁~~
出鍋前加白醋可以提鮮,我試過多種做法,加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要揮發掉,也沒效果的~~
清水不要加太多,不然會稀釋掉湯汁的濃香~~
做蝦就不要加雞精或味精了~~蝦的本身就是鮮美~~~