蟲草花炒鴨胗的做法 【蟲草花炒鴨胗】--年夜第五道菜‘黃金滿地’ 蟲草花炒鴨胗怎麼做

“蟲草花乾的比較好買，可是新鮮的不是什麼時候都能買到。個人覺得新鮮的蟲草花是可遇不可求的，最近市場來了一個賣菌類的攤位，賣的都是平時不容易買到的菌類食材。昨天開始就有這個新鮮的蟲草花，我當然是不會錯過啦。到我買的時候已經不多了。

我：開口問老闆蟲草花怎麼賣啊。

老闆：說哎難得有人認識”它“，我賣了快一天了都是問我“蘿蔔乾”“黃花菜”怎麼賣。我：老闆這個是比較難得一見的東東難怪人家把它當“黃花菜、蘿蔔乾”啦。這一些稀奇東西也只有你有見識弄來賣。

老闆：那是那是。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟲草花炒鴨胗的做法步驟

• 1、材料：新鮮蟲草花250克鴨胗450克香蔥一棵生薑1小塊調料：調和油1湯勺風味辣醬1湯勺料酒1湯勺蒸魚鼓油1湯勺（少一點）鹽適量味精適量

• 2、所有材料洗淨，香蔥和生薑切好備用。

• 3、坐鍋上火倒入開水，再倒入鴨胗焯水（有八成熟就可以了）。

• 4、放入蔥頭和生薑片，倒油爆香。

• 5、放入蟲草花大火爆炒。

• 6、直到蟲草花變軟加入鴨胗翻炒均勻。

• 7、倒入風味辣醬翻炒均勻

• 8、倒入料酒

• 9、再倒入蒸魚鼓油。

• 10、加入鹽和味精翻炒入味就可以上桌了。

小竅門

*蟲草花不要泡水，避免流水營養比較適合快速撈洗。、

*蟲草花的根部有小黑點要摘除。、

*辣醬沒有可以不要放，料酒和生薑是去除蟲草花的腥味的。